Salate
Choriatiki – Bauernsalat
3-4 Stk. Tomaten
2 Stk. grüne Paprika
1 Stk. Gurke
1 Stk. Zwiebel
Schafkäse, Oliven, Salz, Olivenöl
Das Gemüse waschen. Die Tomaten in mundgerechte Stücke, die Gurke in Scheiben und die Zwiebel in Ringe schneiden.
Alles in eine Schüssel geben und leicht salzen. Schafskäse entweder im Ganzen oder in kleineren Stücken darüber geben, die Oliven darauf verteilen. Mit ein wenig Oregano bestreuen und zum Schluss Olivenöl darüber gießen.
In Griechenland wird der Choriatiki nur mit Öl abgemacht. Ich gebe aber auch Essig oder Zitrone dazu.
Patzaria Salate – Rote Bete Salat
1 Kg. Rote Bete – Rote Rüben/Randen und Blätter
2-3 Stk. Knoblauchzehen
Salz, Essig, Öl, Zucker
Die rote Bete gut waschen und ca. ½ Stunde (je nach Größe) kochen, dann die gewaschenen Blätter dazugeben und weitere 20 Minuten kochen.
Die Randen schälen und in Scheiben schneiden, die Blätter in Streifen schneiden und alles in eine Schüssel geben.
Den zerdrückten Knoblauch darüber streuen, salzen, Essig, Zucker und Öl dazugeben.
Alles gut durchmischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen, dann noch einmal abschmecken.
Die Blätter kannst du nur im Frühling verwenden. Danach sind sie zu hart und ungenießbar.
Kolokithakia vrasta Salata – Salat aus gekochten Zucchinis
1 Kg. Zucchini
8 EL. Olivenöl
Saft einer Zitrone, Salz Zucchini 10 – 15 Minuten kochen, etwas abkühlen lassen und dann in dickere Scheiben schneiden.
Olivenöl, Salz und Zitronensaft darüber geben und alles vorsichtig mischen.
Maroulosalata – grüner Salat
1 Stk. Römersalat oder 1 Stk. Kopfsalat
5-6 Stk. Frühlingszwiebel
frischen Dill, Zitronensaft, Olivenöl, Salz
Den Salat gründlich waschen und die Blätter, der Länge nach, in der Mitte teilen. Dann mehrere Blätter stapeln und in schmale Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, die Frühlingszwiebel klein schneiden und darüber streuen.
Salz, Zitronensaft und Öl dazu geben und alles mischen. Zum Schluss feingehackten Dill darüber streuen.
Für einen Frühlingssalat kannst du auch noch hart gekochte, halbierte Eier und Radieschen darauflegen. Mit griechischem Essig bekommt der Salat eine besondere Note, denn der ist mild und sehr angenehm im Geschmack!
Salata me Lachano ke Karota – Weißkrautsalat mit Karotten
1 Kg. Weißkraut – Weßkohl
3-5 Stk. Karotten
Salz, Essig,Olivenöl Das Kraut sehr fein schneiden oder hobeln, in eine Schüssel geben und salzen. Dann das Kraut mit den Händen fest drücken damit es etwas weicher wird und ca. eine halbe Stunde stehen lassen.
Zur Sicherheit solltest du das Kraut danach kosten. Wenn es dir zu stark gesalzen ist kannst du es waschen, wenn du mit dem Geschmack zufrieden bist, gibst du die geraspelten Karotten dazu.
Mit Essig und Öl abmachen und noch einmal abschmecken.
Rossiki Salate – Russischer Salat
2-3 Stk. Karotten
2-3 Stk. Kartoffeln
50 Gr. Erbsen
50 Gr. schmale grüne Bohnen
5-6 Stk. kleinesaure Gurken
5-7 Stk. Kapern
5-6 EL. Mayonnaise
Essig, neutrales Öl, Salz, Pfeffer Das Gemüse weich kochen und in kleine Würfel, die Bohnen in kleine Stücke, die Essiggurken in dünne Streifen schneiden.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig mischen. Mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht mit dem Essig – nur löffelweise dazugeben. Der saure Geschmack darf nicht dominieren.
Falls du nur österreichischen oder deutschen Essig zur Verfügung hast, kannst du mit einer Brise Zucker die Essigsäure etwas mildern!