Blätterteigpasteten
Kolokithopita – Zucchinipastete
1 Kg. Zucchini
1 mittelgroße Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
50 Gr. Hartkäse
3 Eier
2 El. Brösel
200 Gr. Feta – Schafkäse
2 Packungen Blätterteig – Fillo Krusta
Salz, Pfeffer, Dill
Die Zucchini raspeln und mit der kleingeschnittenen Zwiebel und dem kleingehackten Knoblauch kochen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Den zerbröselten Feta, den Hartkäse, gehackten Dill, dazugeben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Einen Blätterteig in einen, gefetteten Bräter legen, die Fülle darauf verteilen und mit dem zweiten Teig bedecken. Mit einer Gabel einstechen, mit Eigelb bestreichen und bei 220° ca. eine halbe Stunde backen. Statt Blätterteig kannst du auch Strudelteig (Sfoliata) verwenden. Dann musst du aber jedes einzelne Blatt mit Butter bestreichen.
Tiropita – Käsepastete
50 Gr. Feta – Schafskäse
10 Gr. geriebener Kephalograviera od. einen anderen würzigen Käse
100 Ml. Milch
4 Stk. Eier
3 El. geschmolzene Butter
2 Packungen Blätterteig – Fillo Krusta
feingehackte Minze oder Dill, Pfeffer
Den Feta mit einer Gabel zerdrücken, den Kephalograviera reiben, mit den restlichen Zutaten dazugeben und gut verrühren. Falls nötig noch etwas salzen.
Einen Blätterteig in einen gefetteten Bräter legen, die Käsecreme darauf verteilen und mit dem zweiten Blätterteig bedecken. Mit einer Gabel einstechen, mit Eigelb bestreichen und ca. eine halbe Stunde bei 220° backen. Statt Blätterteig kannst du auch Strudelteig (Sfoliata) verwenden. Dann musst du aber jedes einzelne Blatt mit Butter bestreichen.
Spanakotiropita – Spinatpastete
1 Kg. frischen od.750 Gramm tiefgefrorenen Spinat
1 Stk.Lauch
1 Stk.große Zwiebel
2 Stk. Eier
2 Packungen Blätterteig – Fillo Krusta
250 Gr.Feta – Schafkäse
Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Den Spinat putzen (Stiele entfernen) und gut waschen. Den Lauch in feine Streifen schneiden und die Zwiebel klein hacken. Lauch und kleingehackte Zwiebel in Olivenöl leicht anschwitzen – Farbe nehmen lassen – und den Spinat dazugeben. Kurz dünsten bis der Spinat zusammenfällt. Abkühlen lassen.
Zerbröselten Feta, Eier, Muskatnuss, Salz, Pfeffer dazugeben und alles gut mischen. Einen Blätterteig in einen gefetteten Bräter legen, die Spinatfülle darauf verteilen und mit dem zweiten Teig bedecken. Mit einer Gabel einstechen, mit Eigelb bestreichen und bei 220° ca. eine halbe Stunde backen.
Kotopita – Hähnchenpastete
1 Stk. Hähnchen ca. 1,2 Kilo
1 Stk. mittelgroße Zwiebel
1 Stk. Lorbeerblatt
100 Gr.geriebenen Käse – Kephalograviere od. Emmentaler
1 Stk. Ei
2 El. Butter, 2 El. Mehl
2 Packungen Blätterteig – Fillo Krusta
Muskatnuss, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie
Das Hähnchen waschen und mit der Zwiebel und dem Lorbeerblatt kochen. Aus der Suppe nehmen und abkühlen lassen.
Inzwischen aus der Butter, dem Mehl und zwei Tassen Hühnerbrühe (keine Milch verwenden) eine weiße Soße (Bechamelsoße) zubereiten. Abkühlen lassen und dann das Ei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterrühren.
Das Fleisch des abgekühlte Hähnchens von den Knochen lösen, klein schneiden oder zupfen und in die Soße einrühren.
Einen Blätterteig in einen gefetteten Bräter legen, die Hähnchensoße darauf verteilen und mit dem zweiten Teig bedecken. Mit einer Gabel einstechen, mit Eigelb bestreichen und bei 220° ca. eine halbe Stunde backen. Statt Blätterteig kannst du auch Strudelteig ( Sfoliata) verwenden. Dann musst du aber jedes einzelne Blatt mit Butter bestreichen.