Nudel & Reisgerichte

Pastitio – Nudelauflauf

500 Gr. Makkaroni

500 Gr. Faschiertes/Hackfleisch

1      Stk. große Zwiebel

3      Stk. Knoblauchzehen

3      Stk. Tomaten

100 Gr. geriebener Hartkäse

Bechamelsosse, Salz, Pfeffer

Makkaroni in gesalzenem Wasser kochen und abgießen. Etwas Nudelwasser zum Vergießen aufheben.

Bechamelsosse (siehe Sossen) zubereiten und abkühlen lassen.

Zwiebel und Knoblauch klein hacken, in Olivenöl leicht anschwitzen. Das Faschierte/Hackfleisch dazugeben und kurz mitbraten, die klein geschnittenen Tomaten einrühren und alles 10 Minuten kochen. Bei Bedarf  mit etwas Nudelwasser vergiessen. Mit Salz und Pfeffer würzen.  

Die Makkaroni und das Faschierte in einer Schüssel oder in einem Topf mischen und in einen Bräter füllen. Mit der Bechamelsosse übergießen, diese glatt streichen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und bei 150° ca. 1 Stunde backen.  

 

Makaronaki Kofto me Saltsa Tomates – Nudeln mit Tomatensosse

500 Gr.  Makkaroni

500 Gr.  Tomaten

1       Stk. mittelgroße Zwiebel

2      Stk. Knoblauchzehen

100 Gr.   geriebener Hartkäse

Olivenöl, kleingehackte Petersilie, eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer

Die Makkaroni in gesalzenem Wasser kochen und abgießen.

Die Tomaten mixen oder reiben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl leicht anschwitzen, die Tomaten und den Zucker dazu geben und alles ein paar Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Petersilie, Salz und Pfeffer einrühren.

Die Makkaroni dazugeben, abschmecken, den Käse darüber streuen und servieren!

 

Kritharaki Teigreis

3    Tassen Kritharaki

3.4 Stk. Tomaten

1     Stk. grünen Paprika

2    Stk. mittelgroße Zwiebel

3    Stk. Knoblauchzehen

Olivenöl, Salz, Pfeffer

Paprika, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Tomaten reiben oder mixen.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Paprika kurz rösten, dann den Knoblauch noch kurz mitrösten. Tomaten, Kritharaki und Wasser in den Topf geben und alles ca. 25Minuten kochen.

Pro Tasse Kritharaki mußt du 2,5 – 3 Tassen Wasser dazugeben.

Variante: Kurz vor dem Servieren geriebenen Käse einrühren.

 

 

                                                                                        

 

                                                                   Riso – Reis

 

Tomatoriso – Tomatenreis

2     Tassen  Reis

3-4  Stk. Tomaten

1      Stk. mittelgroße Zwiebel

2      Stk. Knoblauchzehen

Olivenöl, Salz, Pfeffer                                                                                                         Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, Tomaten pürieren.  Das Öl erhitzen und den Zwiebel Farbe nehmen lassen. Dann den Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten. Mit den Tomaten und 3,5 Tassen Wasser aufgießen und ca. 3 Minuten kochen.

Den Reis, Salz und Pfeffer beifügen, noch einmal aufkochen lassen, die Temperatur reduzieren und noch ca. 20 Minuten köcheln lassen, bisder Reis weich ist.

 

Midopilafo – Reis mit Muscheln

1   Kg. Muscheln

2   Tasse  Reis

3   Stk. Tomaten    

1   Stk. Zwiebel – mittelgroß

2   Stk. Knoblauchzehen

1/2 Glas trockener Weißwein                                                                                                         Die Muscheln sehr gründlich reinigen. Bärte abschneiden und dann in wenig Wasser kochen, nur bis sie sich öffnen. Muscheln ohne Schale mußt du vorher nicht kochen!                                     

Die Tomaten pürieren, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und im Öl  anschwitzen, den Wein und die pürierten Tomaten dazugeben, alles ca. 10 Minuten kochen lassen.                                             

4 Tassen Wasser in den Topf gießen und aufkochen lassen. Reis und Muscheln dazugeben und bei geringer Temperatur dünsten, bis der Reis weich ist. Dauert ca. 20 Minuten!

Circa 10 Minuten vor dem servieren klein geschnittenen Dill unterrühren!

Variante:  Statt 1 Kilo Muscheln je 300 Gramm Muscheln, Austern und Garnelen und statt feingehackter Dille feingehackte Petersilie verwenden. 

 

Spanakoriso – Spinatreis

1   Kg.  Spinat

1   Tasse Reis

4-5 Stk.  Frühlingszwiebel

Saft einer Zitrone, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Spinat putzen und gründlich waschen. Frühlingszwiebel in schmale Ringe schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen, Spinat dazu geben und zusammenfallen lassen. Wenn die Spinatblätter groß sind, diese in kleinere Stücke schneiden.

2 Tassen Wasser und den Reis beifügen, Salz, Pfeffer, Muskatnuss – nach Geschmack- dazugeben und alles aufkochen lassen.

Sobald der Reis kocht die Temperatur reduzieren, den Reis einmal umrühren und zugedeckt ca. 20 Minuten ( bis der Reis weich ist) köcheln lassen. Vor dem servieren etwas Zitronensaft darauf träufeln.

Variante: In Griechenland wird oft kleingeschnittene Minze untergerührt. Ist Geschmacksache!